单单只是一把菜刀，建议你采用“T10”就可以了。工艺简单，不用夹钢，直接锻打就行。其韧性和耐磨性都很好。关键是锋利无比！仅供参考
夹钢菜刀很多时候夹的只是弹簧钢，打磨出来不明显。只有夹钨钢类或镍钢类才易于看出，日本刀使用的日立青纸钢、白纸钢；玉钢、真钢等都属钨钢类。至于说看到钢露出的多少就不太明白了！因为一把菜刀夹钢可以不用全刀夹钢，刃口一经打磨就能显现夹钢层。
你好，人工锻打夹钢菜刀，夹45#钢好。
