人家主题餐厅的式样你自己做了也未必好吃，厨方一般他们都自己保密的，想做可以叫他们做了然后送你们家里，不过可能贵些。推荐一种鳗鱼做法——白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
日式的鳗鱼一般是“照烧" 一边烤，一边在鳗鱼上刷酱。广东的粥品里有一道“血鳗粥”，即在调好味的粥底中加入新鲜，带有血色的鳗鱼“条”。建议到youku搜索“料理东西军”，里面有很多期都演示了鳗鱼的制作方法。
把洗好的鳗鱼打好刀花，用适量的盐、料酒、姜片、葱白入味半小时，上笼高火清蒸20分钟即可。此鱼鲜嫩可口。
我觉得鳗鱼还是甜一点好吃
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