不能一概而论。各有所长，也各有短处。
动物蛋白和植物蛋白都由氨基酸组成，但各种氨基酸的含量或比例不同（取决于必需氨基酸的含量和比例），人体共有8种氨基酸必须从食物中摄取，被称为必需氨基酸。
动物蛋白的氨基酸比例更接近人体需要，吸收率较高，被称为优质蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2种必需氨基酸（并不是指完全没有，只是含量较低，和人体需要相差较大）。但植物蛋白通常更易于消化。
大豆（包括黄大豆、黑大豆、青大豆、毛豆）是少数富含优质蛋白的常见植物之一，其中除了甲硫氨酸（搭配富含甲硫氨酸的谷类食物可取长补短），其余的必需氨基酸比例都符合人体需要，吸收率接近肉类，其它富含优质蛋白的非动物性食物还有藜麦和酵母，大豆除了和动物性食物一样富含优质蛋白，还兼具奶类和蛋类的营养特点（富含钙和磷脂）。
而动物蛋白中（肉类中）通常伴有数量和比例不等的脂肪，过量食用可能损害健康。
二宝教你正确蛋白论
这俩种蛋白同样重要。但是多摄入植物蛋白少摄取动物蛋白。动物蛋白食品在供给人体蛋白质同时，也带来了大量的胆固醇。脂肪和热能。过多的胆固醇和脂肪导致高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发病率逐年增多，给人类的健康带来很大的危害。
在谷物中大豆的蛋白质含量高，而胆固醇及脂肪的含量极低。因此成为首推的人类植物蛋白质含量高。当然动物蛋白也不是说就一点儿不需要了，现在的人类应该侧重植物蛋白，减少少患疾病的作用。
食用动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食用植物蛋白的动物发育缓慢，但寿命长，耐力好。
动物蛋白食品在供给人体蛋白质同时，也带来了大量的胆固醇。脂肪和热能。过多的胆固醇和脂肪导致高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发病率逐年增多，给人类的健康带来很大的危害。
在谷物中大豆的蛋白质含量高达40% －47%以上，而胆固醇及脂肪的含量极低。因此成为首推的人类植物蛋白质来源并受到联合国粮农组织的大力推荐
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