我来说说，供你参考。
一般情况下，无论是用干酵母、还是老面肥作面引子方面，其发酵时间基本上是在三小时左右（冬天稍长），如果超过这个时间后，面会因为过分发酵而起酸的，这样蒸出的馒头虽不会危及健康，但浓烈的酸味也会大倒胃口的。这种情况下，就需要用食碱去综合其酸分后再蒸馒头。效果会很好的。
当然了，若是在冰箱里、或隆冬的户外，面或许不会产生过分发酵现象，一个晚上的时间也就不会影响到第二天蒸馒头的。
如果是冬天很冷是可以的，夏天天热就不行了，面团发过时了会发酸的，要看气温如何了！馒头面粉即搓即蒸是不行的，要等面发起来才行。呵呵！楼上的该生气了！
肯定不可以啦!面粉要即搓即蒸才行的!!
不能的面就发酵过了！
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