味噌到底是什么啊？

　　味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
　　当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道唯核滑。每种味噌又有各自的特色。
　　大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，指腊更能增进人的食欲。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健氏段康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

味噌是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。

贮藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。

但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellow white），甘白（sweet white）等不冷藏便无法保存。

另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷迅橡藏。警告！亩前旁一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！

营养价值/每茶匙：悔念

卡路里36 g. 蛋白质2 g. 碳水化合物 5 g. 脂肪 4 g. 钠629 mg.(出自"Food Values of Portions Commonly Used")

味噌——长崎食品的味风牌日式味噌汤，日本生产工艺生产，采用大豆，海藻，多种脱水蔬菜，蘑菇及海产品提肢局纯物，新一代健康营养配方，即冲即喝，味道乎卜鲜美的快餐汤历顷让。是家庭快餐，工作午餐，出差旅行，馈赠亲友的全新产品。日本营养协会资料公布：味噌含有丰富的蛋白质，氨基酸，食物纤维，微量元素，能有效防止胃肠癌 ，动脉硬化，心血管疾病等现代社会环境造成的常见病。在日本，三餐必有味噌汤的饮食习惯，是日本人健康长寿的住要原因。

偶吃过迅悉了很好吃哟
特别是那个味噌汤或睁

看来小日衫昌岁本还是有那么点点的可取之处。

就是豆瓣酱...