吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
一般用于液体性原料的凝固
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吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。它的特点是预热融化，预冷凝固；所以放在慕斯或布丁中起到凝固的作用。
你好，吉利丁又称鱼胶，是制作慕斯定型的时候最重要的东西，可以理解为是一种骨胶原，里面富含蛋白质
吉利丁 是一种天然食品凝固剂，也叫鱼胶粉/片。最早是鱼类的骨头和皮提炼出来，现在大多是从猪皮里提炼
可以来走莫斯蛋糕，果冻等甜品
吉利丁，又叫鱼胶片、明胶片，还有明胶粉，作用都是一样的！吉利丁主要是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质，在慕斯中起到凝固的作用，是比较常用的原料
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