盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。 做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
主料2人份
鸡1/2只
辅料
海盐(粗)1500克
精盐1.5克
沙姜1小块
步骤1盐焗鸡的做法大全
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤2盐焗鸡的做法图解
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤3盐焗鸡的家常做法
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤4盐焗鸡的简单做法
用两层油纸把鸡包起来
步骤5盐焗鸡怎么吃
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤6盐焗鸡怎么做
放上包好的鸡
步骤7盐焗鸡怎么炒
用海盐把鸡完全盖住
步骤8盐焗鸡怎么煮
再用锡纸包起来
步骤9盐焗鸡怎么炖
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤10盐焗鸡怎么煸
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
成品图
烹饪技巧
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以
鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用
电饭锅盐焗鸡的一般做法，各位美食大拿多多沟通，大家共同提升。
用料
鸡一只 750克
盐焗鸡粉 30克
植物油 2汤匙
姜适当
葱适当
盐焗鸡粉
将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌15-30分钟
将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底
放上鸡，盖上盖，做饭功能键，按下按钮，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次做饭功能键即可
皮爽肉滑的盐焗鸡
最后装盘
后续
建议
1.买不到盐焗鸡粉，也可以用盐，少量鸡精。
2.最好用三黄鸡做盐焗鸡，鸡皮颜色好。
3.鸡洗净后要滴干抹干水分，煮时才不会出水分多，不够干鸡肉。
4.鸡全身抹上一点点油色拉油，防鸡皮粘住电饭锅。
5.关于电饭锅功能键，超快煮和精华煮都可以，（只是鸡大小和电饭锅功率问题）？可以按做饭功能键多一次～，煮到熟自行掌握好？
水煮盐焗鸡的做法
准备的材料：三黄鸡一只 2-3斤的、盐 4-5斤，料酒 耗油 生姜 桂皮 香叶 八角
第一步：然后把鸡肚子切开 ，抹点米酒 耗油，晾干表面水分
第二部：炒盐加入生姜 桂皮 香叶 八角 一起炒，小火大概炒二十分钟，把盐炒到噼里啪啦响，就可以了。再测试一下盐温:铲几颗放到鸡的表面，鸡皮会收缩就可以了
第三步：把晾干的鸡放到锅里，用盐覆盖就可以啦
第四步：把火关了（不然你的香喷喷的鸡就糊啦）盖上锅盖焖二十分钟，每六七分钟小火加热一次哦，每一次加热到锅盖烫手就可以了哟，加热3次就可以啦哟
第五步：扒开上面的盐，香喷喷的盐焗鸡就出锅啦
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