买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
一、韭菜虾仁饺子馅
用料：
虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量
做法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
二、鸡肉冬笋馅
用料：
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：
1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
三、香菜饺子馅
用料：
香菜250克，猪肉馅150克。
生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
四、三鲜馅
用料：
鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
五、番茄鸡蛋饺子馅
用料：
熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法：
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
六、牛肉香菇榨菜馅
用料：
牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，
海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵
做法：
1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
七、芹菜猪肉馅
用料：
猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
八、猪肉玉米馅
用料：
猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g
食盐、葱、生抽、调和油、五香粉
做法：
1.猪肉切成大块，打成肉泥；鸡腿菇洗净、打碎
2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟
3.肉泥中加入适量的水，按照一个方向搅拌；加入盐，生抽，五香粉拌匀，加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀
4.加盐调味，加油拌匀待用
九、白菜猪肉馅
用料：
猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
十、胡萝卜馅
用料：
胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
做法：
1.鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。
2.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。加入剁碎的香菇。
3.倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
在很多家庭在过节的时候，会选择包水饺，一来是为了节日美食，二来是增进家庭节日的氛围。因此很多人对于饺子，有一种很深厚的感情，这种感情不止是源自美食，很多时候是有着美好的回忆。市面上如今吃饺子是非常日常的事情了，很多商家选择经营饺子馆，大娘水饺馆哪个馅好吃？看完这些马上下单了。
听长辈说，饺子好不好吃，除了看饺子皮擀的好坏之外，还要看所用饺子馅的好坏。用好的饺子馅包出来的水饺，能让食客们口齿留香，吃了还想再吃，而用普通的饺子馅包出来的饺子只能用来填饱肚子。 大娘作为一个比较有知名度的饺子馆，在馅料的制作上比较用心，而且它们的馅料种类多，能满足不同人的口味。
大娘水饺馆的虾仁馅水饺热卖，跟其他家的虾仁馅有很大的区别，其他家的虾仁馅水饺都是把虾仁剁碎了和着蔬菜一起包，这样包出来的虾仁水饺大都是蔬菜多虾肉少，充其量就有个虾味，完全感觉不到虾肉的存在。而 大娘的虾仁水饺则能让食客感受到虾肉的真实存在，因为每个水饺里面都包有一个完整的虾仁。
每咬一口下去看见一大块虾肉，除此之外，和着虾仁一起包在水饺的蔬菜种类也特别多，有韭菜、白菜、包菜、青菜。如果你是一个比较喜欢吃虾仁水饺的人，大娘的虾仁水饺，一定要去尝试一下。很多人在吃过一次大娘水饺馆的虾仁馅后，从此吃饺子就选择大娘水饺馆，外卖上的订单有很多都是大娘水饺馆的。
芹菜，是一种风味蔬菜，吃起来有一种脆爽的感觉。在各种菜品里面，芹菜只是一种辅料，放少量的芹菜能使食物闻起来比较清香，过多则会觉得味道有点怪。 大娘大胆尝试，以芹菜为饺子馅的主料，通过特殊的方法处理之后，能让浓烈的芹菜味变淡，而依然保持芹菜的脆爽感。大娘的这款芹菜馅饺子，也是它的特色馅料之一。
鲜肉馅饺子，是一种比较常见的饺子馅，几乎每一个饺子馆都有鲜肉馅的饺子，但能把这款饺子包好的饺子馆却不是很多。大部分的饺子馆，为了节约成本都是用肥肉较多的五花肉来包饺子，吃起来比较油腻。大娘按照八分的瘦肉、一分的肥肉、一分的蔬菜来和馅，按这种比例和馅，饺子吃起来不会显得太油腻，也不会显得太柴。
大娘水饺在国内也算是非常具有实力的品牌，在产品方面也一直坚持创新，对于中国人来说饺子算是非常传统的美食，选择大娘水饺加盟品牌没有后顾之忧。那么，大娘水饺菜单产品多吗?下面是超详细的大娘水饺菜单介绍。
大娘水饺菜单
大娘水饺菜单——饺子系列
家常系列：肉三鲜、荠菜肉、芹菜肉、韭菜肉、芸豆肉、黄瓜肉、茴香肉、海米茭瓜、白菜肉、萝卜肉、元葱肉
牛羊肉系列：牛肉、羊肉、羊肉胡萝卜、牛肉萝卜
海鲜饺子：蟹肉虾仁、三鲜虾仁、虾仁肉、鲅鱼
菌菇&素菜系列：茶树菇肉、素三鲜、香菇肉、韭菜鸡蛋
大娘水饺菜单
大娘水饺子菜单——凉菜系列
老醋花生 、糖醋藕片、 红油笋尖 、雪菜毛豆
海裙带丝、 川味木耳、 花生榨菜 、玫瑰薰鱼
什么馅好吃纯属看个人口味。家常口味有玉米猪肉、白菜猪肉等一系列猪肉饺，海鲜类的也不少，虾仁水饺、飞鱼籽饺。还有个松仁三鲜饺，获过奖的，那味吃过还想再吃
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024