红壳、绿壳和白壳的鸡蛋，选择买哪个会更好?

生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

买鸡蛋，选红壳、绿壳还是白壳的？蛋农：别买错了，多花冤枉钱！

宝妈娘家住在农村，这次端午节回家，从家中带回了几十个土鸡蛋。自家喂养的鸡，生出来的鸡蛋颜色却各不相同。有黄壳的、白壳的还有绿壳的。婆婆说，这里面绿壳的鸡蛋最营养，现在城里的菜市场很难买到。而小姑子却认为，这不都是鸡蛋吗，难道外壳不同，营养价值就不同了吗？

在很多人的观念里都认为，绿壳的鸡蛋营养价值最高，次之是红壳鸡蛋，最后才是白壳鸡蛋。而市场上，又以红壳鸡蛋以及白壳鸡蛋最为常见。在湖南这边，绿壳鸡蛋论个卖，2元一个还买不到。而红壳鸡蛋和白壳鸡蛋则论斤称，只不过红壳鸡蛋卖价比白壳的要贵一点。

其实，鸡蛋的外壳有很多种颜色，其中又以红壳鸡蛋以及白壳鸡蛋最为常见。今天，咱们就一起来探讨一下，到底哪一种鸡蛋最营养？

鸡蛋蛋壳颜色的不同，原因就在于母鸡子宫上皮分泌的色素不同。而不同的母鸡品种，在喂养过程中因为食用的食物、喂养方式，都有很大的联系。就拿自家养的黑母鸡来说吧，我家采用的是散养方式，吃的是杂食，喂的是米饭和蔬菜，所以下的蛋基本上是青壳的。而邻居家喂的是饲料，基本是圈养，所以母鸡下的蛋除了青壳的，还有红壳的。

想要了解这一点，先要知道鸡蛋的形成过程。鸡蛋是先有蛋黄和蛋清，最后再形成蛋壳。而蛋黄和蛋清则决定了鸡蛋的营养价值，所以，如果单纯以外壳来判断鸡蛋的营养价值，那么这种说法是不正确的！

从营养成分上来看，无论是红壳鸡蛋、白壳鸡蛋，还是绿壳鸡蛋，蛋白质、脂肪以及其他营养成分也相差无几。

不同颜色外壳的鸡蛋，保存时长不同。鸡蛋的外壳是由碳酸钙、碳酸镁等物质形成的，不同颜色的外壳，厚度与质地也不同。这也直接影响到鸡蛋的保存时长，其中又以绿壳的为最，其次是红壳鸡蛋，最后才是白壳鸡蛋。

挑选鸡蛋时，千万别再盲目地以“外壳来论营养”了。而且，有些蛋农为了将鸡蛋卖出高价，在喂养母鸡的过程中，还会将色素添加到饲料中，以获得红壳鸡蛋。所以，我们在挑选时，也要注意这几个鸡蛋挑选小技巧：

1. 看外壳，通过鸡蛋蛋壳的颜色、是否有裂缝、破损等情况。鸡蛋越新鲜，表面越无光泽，相反，还会看到一层淡白的粉末，用手摸上去有粗糙感。

2. 用手晃，判断鸡蛋是否新鲜，直接用手捏住鸡蛋的两头，轻轻的晃动。如果感觉到里面有晃动，那么证明这个鸡蛋不新鲜了，很可能是坏蛋，不要买。正常的鸡蛋摇起来，是不会晃动，更没有声音的。

3. 用光照，小时候妈妈就教过我，将鸡蛋正对灯光，如果发现里面有气室，内里透明而完整，那么证明这个鸡蛋很新鲜。如果发现鸡蛋里面有黑点，或者是颜色不对，那么最好不要选。

绿壳的是鸭蛋吧。
红壳白壳是没有分别的。
人们喜欢蛋壳蛋黄红的蛋。我猜想是因为土鸡蛋大多蛋壳蛋黄要红些，所以人们潜意识里觉得这样的鸡蛋好。其实是没有必要的。所以白壳红壳鸡蛋都是一样营养的。

实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。
这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。

白壳更好。第一，白壳的鸡蛋更加新鲜。一般来说白鸽的鸡蛋都是由吃粮食的鸡生产的。第二，白壳的鸡蛋看起来更加圆润光鲜。第三，白壳的鸡蛋拥有更高的蛋白质含量。

买鸡蛋，选白壳、红壳还是绿壳的鸡蛋好？听饲养员说完，涨知识了！