为什么梨在经过水煮后会发黑?

煮完后敏高饥梨变黑是因为被氧化了，煮时放些冰糖，糖分进入梨的细桥返胞内，可阻止延缓氧化反，做法念扮如下：

食材：雪梨1个、冰糖6克、水30克、枸杞子3克。

一、备料：雪梨一个，冰糖6克，枸杞子3克。

二、把雪梨用小刀去掉上层约1/5的顶部。

三、用小勺挖去梨核，把雪梨清理干净后放入冰糖。

四、梨心内添满凉开水。

五、盖好雪梨盖后上屉蒸1到1.5小时。

六、关火后开盖，就可以食用了。

• 梨被氧化了。煮出来的梨发黑是因为梨子被水煮过后，营养成分被水带出来了，剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。

1. 1、梨，蔷数李薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金黄银贺色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉性感。

2. 梨分布在华北、东北，西北及长江流域各省。7～9月间果实成熟时采收，可鲜用或切片晒干。和冰糖一起煲水，可治疗咳嗽。其种类和品种极多，我国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地；中国栽培的梨树品种，主要分为白梨系统：鸭梨、雪花梨、黄锋毕派县长把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨。

3. 梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
   

这个问题没说清楚，颤春是带皮煮还是削皮煮？
你如果是削皮蔽洞搏煮，加点新鲜的柠檬片或柠宏祥檬汁一起煮，绝对不会黑，煮出来的梨子很白。
如果带皮煮，皮会变黑，加柠檬的话，肉不会黑。

？哪变黑呀？
迷糊
我蔽兄吃了这么多年梨了，还没拦并斗见过煮完就变黑的。

你的梨简磨是不是冻过了

你用的是铁锅吧。换一个，或不要带皮胡煮。