水溶性维生素可继分为维生素Ｃ及Ｂ族维生素两类。Ｂ族维生素有维生素Ｂ１（硫胺素）、Ｂ２（核黄素）、尼克酸（菸酸、维生素ＰＰ）、Ｂ５（泛酸）、Ｂ６（吡哆醇）、Ｂ１２（氰钴腰）、叶酸、生物素及胆碱等。总之，凡除了维生素Ｃ以外的所有水溶性维生素统称为Ｂ族维生素，与体内酶活性调节关系重大。与生长发育有密切的关系的维生素包括：维生素Ａ及胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素ＰＰ、维生素Ｃ、维生素Ｄ。
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答：水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素的特点：①在机体内储存量较少，大部分随尿液排出体外。②绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作，在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用。③过量摄入时，可通过尿液将多余量排出体外，但大剂量摄入会引起一些不良反应，如呕吐，肾病等。④其体内营养水平多数可在血液和尿中反映出来。
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