西米怎么煮才不会糊？

煮的时候一直搅拌就不会糊了。

小贴士：

1、西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。 

4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 

5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

隔夜先浸泡一夜，然后放上足够的水，用电饭煲按正常煮饭程序即可

应该是冷水下锅就不会糊

其它两个答案的，肯定没有煮过西米，西米不能用水泡 ，否则全会散，也不能当粥煮，不然和我一样结果喝上了西湖藕粉的西米糊了，西米不知道你有没有发现，有大西米 和小西米，小西米，不用煮15分钟，大西米可以先煮15分钟，然后沥出水份，再加水煮，如个别白点，可以关火焖一下