如何用糯米粉做包子

配方：高筋粉150克、糯米粉30克、酵母粉3克、鸡蛋25克、牛奶90-100克、细砂糖20克、盐2克、橄榄油15克。    

表面装饰：糯米粉适量。    

糯米粉包子的做法：  

1、面包面团所有材料混合后揉搓至光滑均匀有薄膜状，进行基础发酵。

2、发酵完成的面团，排气后，分成12等份，松弛10分钟。

3、模具事先涂油撒粉，每个模具中放入两个搓成半月形的小面团，在温暖湿润处进行最后发酵。

4、最后发酵结束后，在表面筛上少许糯米粉。

5、放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤15分钟左右。

小贴士

1、面团中加入中式的糯米粉，口感细腻，保湿又有弹性。

2、烤箱使用前要预热，糯米粉要撒得均匀。

　　糯米菜包子
　　材料
　　面团材料/糯米粉300g，中筋面粉25g，油1小匙
　　其他材料/虾仁约200g，西葫芦约125g，豆腐约250g，盐约1小匙，胡椒粉1约小匙，味精约1小匙，生抽，葱，姜，蒜适量，蒸笼纸（竹叶）数片
　　做法
　　1，将西葫芦刨丝豆腐切丁入开水中汆烫，捞出沥干。
　　2，把糯米粉和中筋面粉混合， 取1/3 约110g 加水揉成团入开水中煮至浮起来，捞出与剩下的2/3粉混合，加适量水揉成面团，抹油1小匙在面团上，醒面20分钟
　　3、醒面同时将葱，姜，蒜，虾仁切碎，用油爆葱，姜，蒜，虾仁，再放入西葫芦丝，豆腐，盐巴、胡椒粉，味精，生抽调味成馅料
　　4、将面团分割成6小块，手上抹油压扁包入馅料，包元宵那样搓圆，放在蒸笼纸或竹叶上。(我用厨房卷纸裁成6块代替蒸笼纸，这是我跟我姐学的，蒸包子也很好用)
　　5，将菜包放入蒸笼蒸8分钟，掀开后再蒸2分钟，即可食用

　　胡萝卜糯米包子
　　食材
　　主料面粉250g酵母3g温水125ml糯米250g胡萝卜2根 辅料白糖适量蜂蜜适量油适量
　　步骤
　　1.糯米清水浸泡，直至用手指能碾碎，捞出沥水
　　2.蒸屉铺上干净纱布，糯米平铺纱布上
　　3.大火猛蒸30分钟，焖15分钟即可
　　4.胡萝卜去皮，刨丝，拌入糯米。趁糯米温热，加食用油和白糖拌匀
　　5.面粉揉成团，温暖发酵。再加入少许蜂蜜揉匀
　　6.搓成长条，下均匀剂子
　　7.擀成中间厚边缘薄的面皮
　　8.依次包入胡萝卜糯米馅，生胚再醒发20分钟
　　9.冷水上锅蒸制15分钟，关火，5分钟后再掀盖取出
　　小贴士
　　这次加的蜂蜜代替了泡打粉，加蜂蜜可以使成品口感更加喧软

把糯米粉烫熟，或用蒸熟的大米做～