洋葱头发芽长出来的葱能吃吗?

可以的。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

扩展资料；

洋葱的好处

1 、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。

2 、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。

3 、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。

参考资料来源：人民网-洋葱对人体好处很多 吃洋葱有4大功效

参考资料来源：百度百科-洋葱

可以吃的。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。

采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

扩展资料

1.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

2.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

3.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

参考资料 凤凰网—洋葱发芽了还能吃吗？

洋葱头发芽长出来的葱能吃。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 

洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

洋葱含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。

洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。洋葱叶身耐旱，适于60%～70%的湿度，空气湿度过高易发生病害。

生活中经常会遇到，土豆、生姜、蒜头、洋葱等放置一段时间后，会冒出嫩绿的小芽，母体本身也会发黄或变绿。那么，这些发芽的食物是否能吃？发芽前后它们的营养物质都发生了哪些变化？难道所有发芽的食物都会产生毒素吗？

比如，土豆发芽了会产生毒素无法食用；而洋葱发芽了究竟会不会产生毒素？还能否继续食用呢？

发芽的洋葱可食用

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。

所以，发芽的洋葱无毒无害，可以食用，但营养成分、食用价值降低。

洋葱体内含有前列腺素a，适当的摄入洋葱可以帮助我们降低血管受到的阻碍。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱含有辣味素，它起到杀菌功效，可以很好抵抗感冒细菌的入侵。洋葱中含有一定的钙量，食用洋葱可以补充钙质，预防骨质疏松。

洋葱当中含有丰富的类黄酮类物质，对于本身患有心脑血管疾病的人群来说，可以起到很好的保护作用，含有的黄酮类化合物可以刺激体内雌激素的分泌，对于女性来说，可以促进女性第二性征的发育，起到美容养颜的作用。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

洋葱虽好，也有禁忌：                                                        

海带是我们餐桌上的常见食物，丰富的纤维素可以促进肠道排泄，并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富，并呈碱性，又增加了排毒功效。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用，能预防中风或其它血栓性疾病。常食好处多多，但是洋葱和海带不能一起吃，二者搭配易形成结石。记得告诉家里人。     

当然可以！只是叶子很厚实，口感应该不是很好。如果当炒菜的作料还是不错的，葱味十足啊~