八宝粥中可以加海参吗

原则上来讲，绝大多数市场上销售的八宝粥使用的原料都是粮食作物，并且均添加白砂糖或者甜味利，少量咸味粥也开始出现，但市场占有率并不高，海参作为一种食材，在家中你想吃，自然也是可以添加的，但要注意一些饮食禁忌， 注意与海参相克的食物

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有

较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐

等症状。海参还不宜与甘草同服。

烹制海参不宜加醋

醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白

质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜

汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以,

《中国食品》上说：“烹制海参不宜加醋”。

不宜食用海参的人

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别

吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参

食品。

不可以的

可以