红烧芋头鸡怎么做好吃

食材明细

• 鸡半只

• 芋头1000克

• 豆瓣适量

• 酱油适量

• 八角适量

• 十三香适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 味精适量

• 盐适量

• 花椒适量

• 青椒段适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

红烧芋头鸡的做法步骤

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  1

  锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒

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  2

  加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味

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  3

  芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用

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  4

  芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。

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  5

  加入青椒段、盐味精调味即可出锅

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  6

  出锅后撒上葱花

小窍门

芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的

根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂

芋头烧鸡做法
1.鸡肉洗净切块
2.锅中放水，放入鸡块焯水
3.焯好水的鸡块盛出备用
4.芋头去皮洗净切块
5.锅中放油，放入姜片炒香，放入焯好水的鸡块翻炒
6.放入适量的料酒
7.翻炒均匀，放入芋头
8.放入适量的老抽
9.放入适量的盐
10.加入适量的水
11.放入适量的糖，盖上锅盖，炖到鸡块，芋头成熟

　　12.出锅装盘即可