什么是融合菜？

2025-03-11 00:47:20

推荐回答（3个）

回答1：

“融合菜”就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，但融合并不是单纯的将菜品组合在一起，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业基础。

在食材搭配上，对于各地饮食文化有所了解，加上艺术的渲染，进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变，给予菜品新的生命，以达到融合的目的。

扩展资料：

融合菜特点：

1、理解“融合菜”更重要的就是让厨师学习“中菜西做，洋为中用”，不断从国外的烹饪技法中发掘新原料、新调料，创造出属于自己的独特菜肴制作方式的同时遵循“中学为体，西学为用”的原则。

2、对于烹饪中的各大菜系的借鉴，其原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘拿来，对不合理、不科学、无使用价值的工艺和费工费时的菜品，各大菜系要进行取舍和改进，正所谓“取百家之长，集一家之秀”。

3、理解味道不是菜品唯一想表达的主题，还可以用视觉、味觉、嗅觉、听觉等心理体验和感官来享受的乐趣。

4、若想标新立异，出奇制胜，得有点新道。如有厨师就受到有声音的传统菜--三鲜锅巴的启发，采用主辅变料的方法，其创制的麻花鱼片、撒子响螺就有立异之意：将炸得滚烫的锅巴或响螺、麻花、撒子等置于盘内，当着食者的面浇上刚出锅的浓稠三鲜或肉片、海参、鱼片等汁。

参考资料来源：凤凰网-深度解读融合菜——即无国界料理

回答2：

融合菜就是融合美食的意思，也可称为混搭，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。

融合菜的做法，准备材料：

南瓜：150g、螺丝面：60g、咸鸭蛋：1枚、即食海参：1个、盐：少许、糖：少许、橄榄油：适量、奶油奶酪：3g。

1、南瓜切块，隔水蒸15-20分钟。

2、蒸好的南瓜放碗里。去皮，用勺子捣碎。

3、螺丝意粉下锅煮，空心面也行。

4、软捞出沥水。加入橄榄油、奶油奶酪拌匀。

5、咸鸭蛋剥皮留蛋黄及蛋黄周围一点点蛋清，熟的咸鸭蛋啊。筷子搅碎。

6、锅里放少许橄榄油，微火炒鸭蛋黄。

7、然后放入南瓜泥，一边微火一边搅拌，放入一点点盐和糖即可。即食海参本身是熟的，热水泡下。

8、盛盘即可。

回答3：

融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。

比如这道三文鱼佐秋葵，就是典型的将粤菜中的白灼菜与日料中的刺身相结合。

这道雪山泰汁虾，借鉴了泰式菜肴的口味，又别出心裁的在菜上覆盖了棉花糖，菜品上桌后，当着食客的面，淋上泰汁，使棉花糖融化，更具观赏的乐趣。

融合菜特点：

对于烹饪中的各大菜系的借鉴，其原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘拿来，对不合理、不科学、无使用价值的工艺和费工费时的菜品，各大菜系要进行取舍和改进，正所谓“取百家之长，集一家之秀”。

扩展资料：

历史锐变：

说到融合的历史，广州港自古以来就是中国对外贸易的重要港口，尤其是在鸦片战争结束后，广州作为首批外阜通商口岸，对外地交流频繁，粤菜慢慢吸取了西餐的特点。

而粤菜本身的特点也渐渐的推向国际，国人的味蕾逐渐被国外饮食习惯影响，西式、日式、泰式等特色开始融入本土风味，进而衍生出创意多元化的融合菜概念。

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