找到了一段关于瞬冷冻的描述，希望对你有帮助：
普通冷冻形成的冰晶离子从食物表面向内部渗透，在内部形成针状结晶，破坏食物细胞结构，变成了锋利的杀手，很容易杀死食物的营养细胞，导致营养大量流失，并引起食物结霜、变色现象，严重影响食物口感。
瞬冷冻通过一段时间，在-5℃也不会结冰，缓慢滴将冰晶靠近并围拢了营养细胞，在-7℃时对食品进行瞬间微粒子冻结，保护细胞不被破坏。
瞬冷比软冷好，可以保持物体的鲜味不被破坏
瞬冷冻功能对肉类冻结以冻结水分子包裹，尽量不刺破肉类纤维，肉类营养损失少为卖点。
瞬冷冻是技术语言，小冰箱是不可能存在的。
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