蒸锅哪层蒸汽最大，上面温度高，还是底层温度高？

蒸锅一般都是上层的蒸汽最大，最上面 那层温度最高 。因为水蒸气到最上面那一层后要液化的，水蒸气液化时要放热的，所以是最上面的那层温度最高。

蒸锅内的水沸腾后产生大量的水蒸气，水蒸汽的密度小于周围冷空气的密度，水蒸汽向上运动，冷空气向下流动形成对流，将热量传递出去，所以温度高的部位在上面。

扩展资料:

蒸锅注意事项:

1、自动给水式电蒸锅应检查供水水压是否符合生产厂家的要求，进水阀是否开启，排污阀是否关闭。人工注水式电蒸锅排污阀是否关闭。

2、检查自动给水式电蒸锅的水位是否基本浸没电热管，人工注水式电蒸锅供水是否达到水位标记。

3、应关紧箱门以免蒸汽泄露，否则既浪费了能源，又容易造成操作人员烫伤。

4、工作完毕打开箱门时，箱体内的蒸汽应完全释放，以免烫伤人。

5、当电蒸锅发生故障时，由于其为金属外壳，应先关闭电源，再检查故障。最好通知专业人员检修，以免发生危险。

6、使用完后应将隔间内的水放掉，以免电蒸锅的电热管及金属表面受潮老化。清除电热管上的污物，使电热管热传导快，不使电热管过热烧坏。

我的结论是：最下层的蒸汽量最大，最下层的蒸汽温度也最高。
水的沸腾温度与压力有关，在1个大气压下是100℃，压力越高水的沸点也越高。2个大气压下沸点大约120℃。家用高压锅的使用压力为1.5～1.8个大气压，水的沸点达110℃以上。用普通蒸锅蒸东西都不会是敞开锅的，无论单层或多层都要盖上顶盖。水开了以后就看到有大量的蒸汽从笼屉周围往外喷，说明蒸锅内的压力大于大气压力。压力的来源就是水沸腾变成了饱和蒸汽。蒸汽自水面向上流动，势必要克服每一层屉布和蒸物的阻力，因而蒸汽的压力自下而上逐渐降低。此外，饱和蒸汽自下而上流动过程中，最底层的蒸物最先被加热，必定有部分蒸汽液化变成水，逐层向上，蒸汽量逐层减小。由于每层都有蒸物吸热，蒸汽都有液化，因此每层的蒸汽都是相应压力下的饱和蒸汽，压力越低则温度也越低，因而蒸汽的温度自下而上逐层降低。
由上述看出，最下层，蒸汽量最大、蒸汽温度也最高；最上层，蒸汽量最小、蒸汽温度也最低。

　　答案：蒸锅上层蒸汽最大，上面温度高，。
　　蒸锅内的水沸腾后产生大量的水蒸气，水蒸气的密度小于周围冷空气的密度，水蒸气向上运动，冷空气向下流动形成对流，将热量传递出去，所以温度高的部位在上面。