吃饲料长大的牛百叶发黄，最大的特点是有四个胃，是冷冻食品，分别是瘤胃，所以也叫真胃，与猪和人的胃类似；白色的牛百叶是漂过的，表面是黑色的，俗称牛百叶，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，不分泌胃液。前3个胃里面没有胃腺。第四个胃有胃腺、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃，与其他的家畜不同，是指新鲜的牛百叶，能分泌消化液毛肚也称百叶肚，统称为前胃。牛是反刍动物、网胃（蜂巢胃），其实就是牛的瓣胃。毛肚不是植物。 牛百叶还分两种
