高筋面粉适合做蛋糕，做馒头用普通面粉就好了，如果碱大了，做出来的馒头就会发黄。
家里做的馒头没有，外面买的馒头白这是肯定的。做馒头用普通的面粉便可。高筋面粉一般用来做面包。
家里做馒头一般都用中筋面粉，馒头颜色和外面买的都稍微有点差别。蒸馒头看似简单但有时候面没发好，或揉面时间过短，都会影响蒸出来馒头颜色和松软度的。面发起来后，反复多次揉面可以排除面里的气泡蒸出来的馒头表面光滑细腻看起来也会比没和好面的馒头白。
