斐林是检验还原糖的 ，淀粉是多糖不具有还原性， 淀粉的水解需要酶等特殊条件， 单纯的水溶剂是不能水解淀粉的 ，因此可以用斐林来检验淀粉和葡萄糖。
鉴别蛋白质，淀粉，肥皂溶液：
有2种常用方法：
1)用浓硝酸鉴别,分别取样，在样品中加入适量浓硝酸，变黄的是蛋白质溶液(黄蛋白反应)，无明显变化的是淀粉，有固体析出的是肥皂水：C17H35COONa缉敞光缎叱等癸劝含滑+HNO3——>C17H35COOH(固体)+NaNO3
2)先加碘水，变蓝的是淀粉。
将未变蓝的2种溶液加热，出现混浊的是蛋白质溶液(蛋白质加热变性)，无明显变化的是肥皂水。
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