陕西的泡馍分为羊肉和牛肉的，多数人会选择吃羊肉的，因为正宗炖出来的羊肉香而不膻；羊肉泡馍又分为水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平时说的大多都是羊肉煮馍，煮羊肉蒸熟和煮汤按多少段进行水围困，汤和干泡馍根据肉的数量和丰富的配料分为普通和首选，如果一个泡馍里面要两份肉叫双份，而一份普通的肉叫单份。
