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炸菜角的面怎么和，我炸成的菜角皮怎么是硬的
炸菜角的面怎么和，我炸成的菜角皮怎么是硬的
2025-03-25 06:11:47
推荐回答（1个）
回答1：
炸菜角的面是烫面，和面时对水温要求很高，面和好后，要分成均等份，拍成厚度两至三寸，长宽不限的长方形饼状，直立在案板上进行至少25分钟的烘面，等面的温度逐步降下来后，面也烘好了，这时可以开剂擀皮了
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