合同正式签订后，合同双方当事人协商一致口头更改合同，一般是可以起到变更合同的效力的。但口头更改合同在发生纠纷时往往难以举证证明更改的事实，故应在口头更改时注意保留好证据。但也并非所有合同均可以以口头形式进行更改，法律、行政法规规定采用书面形式订立的合同，变更时也应当采用书面形式，口头更改是无效的。
