小苏打能去除瓜果蔬菜上的残余农药吗？

2025-03-30 14:56:03

推荐回答（5个）

回答1：

小苏打就是食用碱，去农残有用，但是洗菜方法很多，我觉得最方便有用的还是用淘米水浸洗这个方法。

1）清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2）碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

但是用碱水洗菜要注意，浸泡过碱水的菜一定要再冲洗干净，因为如果常常摄入食用碱，可能会影响体内的酸碱平衡。

3）淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。

4）加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

5）清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

6）储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了大家的身体健康。

回答2：

　　为保护蔬菜正常生长，菜农们给蔬菜喷洒农药，以防治虫害，结果使农药或多或少地残留在蔬
　　菜上。有的菜农为了在市场上卖个好菜价，在滥用甲胺磷农药后把药性未退的蔬菜上市出售。居民
　　吃了以后，很容易造成急性或慢性蓄积中毒，久而久之危及生命。因此，食前必须清除残留在蔬菜
　　上的农药。通常可采用以下方法：�
　　一、水洗法：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可
　　先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。因为水是一
　　些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并
　　随水而去除。�
　　二、去皮法：一些农药如有机氯、速灭杀丁等喷洒过的蔬菜大部分需要去掉它的表皮才能减少
　　其污染与危害。因为蔬菜表面有蜡质很容易吸收农药，所以对那些茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、
　　黄瓜、冬瓜等，应先削皮，后用清水漂洗食用。�
　　三、碱洗法：先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钠)或碱(结晶碳酸钠)。搅匀再放入蔬菜。浸
　　泡5—6分钟，把碱水倒掉接着用清水漂洗干净。如果没有碱粉，也可用小苏打来代替，但要适当延
　　长浸泡时间，一般要15分钟左右。�
　　四、加热法：对于一些易挥发的农药或肥料如氨水、尿素等，在高温环境下较易挥发。因此，
　　对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等先用沸水略煮一下，再烹调，这样可清除
　　蔬菜上残留农药的90%以上。�
　　五、贮藏法：收获后的蔬菜，新陈代谢仍在进行。便于贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间。这
　　样空气中的氧与蔬菜中的酶、色素与活性物质就会对残留农药有一定的分解作用，可减少蔬菜上农
　　药的残留量。�
　　六、洗洁精清洗法：用洗洁精300倍稀释液，先清洗一次，再用清水冲洗1—2遍，可去掉蔬菜
　　中的病菌、虫卵和残留农药。

回答3：

　　小苏打能去除瓜果蔬菜上的残余农药吗？

小苏打能去除瓜果蔬菜上的残余农药

碳酸氢钠（Sodium
Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

各类蔬果的清洗方法如下：

1、
对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1~2小时，再用清水冲洗。

2、
清洗包叶菜类如包心菜、甘蓝菜等，应去除外围的叶片后，再拆成单片冲洗。

3、
清洗小叶菜类如小青菜、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗。可用少量淘米水浸泡10分钟左右再用清水清洗，切忌用清洁剂或盐水，以免二次污染或失去营养素。

4、
花果菜类，如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，可用软毛刷刷洗，另如甜椒（青椒），有凹陷的果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。根茎菜类，如萝卜等应先清洗后再去皮，可削厚一点，以去除仍附着于的农药及不洁卵、病菌等。

5、
对连续采收作物（同一棵作物，可以连续分几次采收其成熟部分）如菜豆，豇豆、四季豆、韭菜花、胡瓜、芥蓝芽等，由于采收期长，必须持续喷洒农药，残留农药可能较高，故必须多清洗几遍。

6、
剥皮类的水果，如荔枝、柑橘等，仍应先清洗后，再剥皮食用。

冰箱冷藏不能降低农药残留，因为农药在低温情况下较为稳定，仍以注意前述各项事宜。

回答4：

小苏打泡水能去除蔬菜残留的农药，这是真的吗？看完明白了！

回答5：

我也听说过这种说法，总之能比洗洁精健康多了，不过要多用清水过几遍

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