奶粉不易溶解，挂壁是质量问题吗

在给宝宝冲奶粉的时候，经常发现奶瓶壁上会有很多奶粉小颗粒。这是因为奶粉溶解的不彻底，还是质量问题，会不会影响宝宝消化呢？
其实奶粉奶粉挂壁是常见的现象，就是奶粉冲调之后，奶瓶上会有一层粉质的小颗粒。有时候宝宝喝完奶粉，还会发现奶瓶壁和瓶底会滞留一些透明的奶粉颗粒，这说明奶粉里面的成分没有完全溶解于水。
1.有难容的蛋白质和脂肪
为了确保宝宝的能量需求，奶粉中都会添加蛋白质和脂肪。和其他元素相比，这两种成分不那么溶解于水。奶液属于悬混液，所以出现挂壁现象也很正常。
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2.奶粉中添加了活性物质
有些配方奶粉中添加了酪蛋白、-乳清蛋白、乳铁蛋白等活性物质，为了确保其营养显现只能使用干法混合到奶粉中。因为这种原因导致的挂壁现象，也属于正常现象。
3.冲调水温不对
估计不少妈妈发现，冲调奶粉的水温不对也会出现奶粉溶解慢的问题。高温冲调会导致奶粉蛋白变性沉淀，使脂肪析出，吸附其他颗粒结团挂壁。虽说奶粉有亲水性，但水温太低也会导致溶解度下降，出现挂壁难溶的情况。
在奶粉溶解这个问题上，并不能用是否挂壁来判断奶粉质量问题。相反，那些溶解效果好的奶粉，也可能是因为配方中添加了助溶物质。虽然不会挂壁难溶，但并不利于宝宝的健康。
如何减少奶粉挂壁现象
奶粉挂壁并不代表奶粉问题，但那么多营养留在奶瓶内，还是很可惜的。想要减少冲奶时的挂壁问题，一定要掌握正确的冲调方法。
1适宜的水温
水温对奶粉溶解的效果非常重要，大多数奶粉冲调的水温在40，但也有极少奶粉会因为配方问题，有特别的要求。但只要根据奶粉冲调说明调试水温，溶解性差的问题可以大大减少。
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2.冲调步骤要正确
正确的冲调方法应该是，先往奶瓶中加入40的水，然后按照比例放入奶粉。摇晃溶解的时候动作不要剧烈，更不能不分方向地乱甩。这样不但不利于溶解，还会产生大量泡沫导致宝宝胀气。
3.摇晃到充分溶解
虽然大多数奶粉落入水中都会溶解，但想要溶解均匀也没那么容易。倒入奶粉后拧紧，按照同一个方向轻轻摇晃，直到奶粉全部溶解。
4水和奶粉比例正确
冲调的时候，水和奶粉的比例要严格按照冲调说明进行。奶粉过多不但会难以溶解，还会加重肠胃负担，影响消化。
5.储存方法正确
如果奶粉储存方法不当，很容易出现受潮结块的现象，自然溶解起来也困难重重。建议妈妈们开罐的时候，检查奶粉的粉质是否正常。其次，开罐之后要在1个月内食用完毕，并且要放在干燥阴凉的地方，不能放在冰箱中储存。
其实，奶粉的生产工艺、冲泡手法和添加元素等原因，出现的挂壁属于正常现象。但如果奶粉挂壁现象特别严重，甚至有大颗没有溶解的奶块，就要考虑是否是奶粉的质量问题了。

在冲调过程中，水温、水质、冲调手法、保存方式等都会影响奶粉的溶解：
水温过高时，更容易导致奶粉中的脂肪等营养物质析出，同时吸附其他的奶粉颗粒，易形成奶粉团。析出的脂肪还易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面。过高的水温还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响宝宝消化吸收。
水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。