用料
大头鱼
葱姜蒜
红尖椒
青椒
花椒
家常鱼火锅的做法
鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。
大火热油，倒鱼入锅。煎约2分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。
加一瓢水进锅，然后放入切好的葱姜蒜，红尖椒和花椒。
小火煮半小时，出锅前撒上青椒和葱。
小贴士
煎鱼前可用姜擦锅身，防止鱼皮煎破。盐放太早鱼会老。
