放入冰箱保存鸡蛋有的家庭，甚至冻结，认为它可能是不变质的长期存储。实际上与此相反，因为蛋浸在由胶状含有约70％的水体蛋内容物制成的碱性物质，冷冻后，水会逐渐结冰。鸡蛋外面吃，冰会慢慢融化，它的胶质体变成蜂窝，改变了原有的风味蛋香味醇厚，降低食用价值。低温使鸡蛋黄的颜色，质地硬，与正常的鸡蛋相差很大。存储
鸡蛋最好的办法是放置在一个塑料袋中密封。通常可以保存三个月左右，而风味质量完好。
40g 一个蛋
40个
就是1.6kg
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