韭菜怎样炒才好吃？

1.韭菜炒蛋
　　主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
　　做法：1.韭菜洗净切小段；2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4.在大碗内搅散鸡蛋；5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

　　2.豆丝韭菜
　　主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。
　　做法： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

　　3.三鲜蒸饺
　　主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。
　　做法：1. 面粉加入适量温水，和匀备用； 3.把大虾去头、去皮洗净；3. 韭菜洗净切碎；4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5. 把虾切成大点块；6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

　　4.韭菜炒咸猪肉
　　原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
　　做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。

　　5.培根炒韭菜
　　主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
　　做法：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。
　　2.取出培根条，切小片备用。
　　3.煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。
　　4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

　　6.韭菜豆渣饼
　　原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
　　调料：盐、香油。
　　做法：
　　1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
　　3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
　　4、材料混合均匀，能够成团即可；
　　5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
　　6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
　　7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

　　7.韭菜煎凉粉
　　材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
　　2、凉粉切1厘米见方的块
　　3、韭菜洗净切2厘米左右的段
　　4、肉丝过油滑一下变色后捞出
　　5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
　　6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

　　8.烤韭菜
　　材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
　　做法：
　　1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
　　2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。
　　3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
　　4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
　　5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

　　9.鱿鱼丝炒韭菜
　　原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
　　调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
　　做法：
　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
　　2、泡好后将鱿鱼清洗干净；
　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

　　10.XO酱拌韭菜
　　原料：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
　　做法：
　　1、韭菜摘洗干净。
　　2、烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
　　3、再全部放进去烫熟。
　　4、烫熟的韭菜放入凉水中。
　　5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。
　　6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
　　7、锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
　　8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。

　　11.韭菜炒蚕蛹
　　原料：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。
　　2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒。
　　3、下蚕蛹煸炒一会。
　　4、加入韭菜炒匀。
　　5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

韭菜炒蛋味道不错。
韭菜炒蛋 　　
主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。 　　
做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备 注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

韭菜清洗干净切成段。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，炒锅加油烧热，放入韭菜翻炒，再加入食盐酱油，味精调好味后倒入鸡蛋液，快速翻炒，直至鸡蛋凝固，加入香油翻炒均匀就可以了。

这个要看你个人口味了 个人认为鸡蛋炒碎待鸡蛋香味出来再放入韭菜放盐炒至八成熟比较好吃 不用放味精

我觉得炒的都不是很好吃，个人喜欢烤的，或者包饺子、、、、