慈禧为什么不吃牛肉和狗肉？

要说中国古代最能吃也最会吃的人，那么莫过于慈禧老佛爷了，慈禧在世时可以说是飞禽走兽，山肴珍馐，四海八荒吃了个遍。

那么慈禧一顿饭究竟要吃掉多少东西呢？按照清朝的记载，皇帝一天的食物供应是有数的，其中包括：盘肉22斤、汤肉5斤、猪肉1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各种萝卜60个、各种瓜每种1个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤、玉泉酒4两、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑枣各12两、玉泉山水12罐。一开始慈禧还是按照皇帝的标准来给自己安排一日三餐的，但是随着慈禧掌权的时间越来越久，慢慢的她的伙食标准也就越来越高了，最高时甚至达到了皇帝标准的五倍以上。

因为给慈禧做饭的工作量越来越大，御膳房实在忙不过来。慈禧就下旨在颐和园重新建立了一个寿膳房，专门为自己提供一日三餐。据记载寿膳房功占据了八个院落108间房屋，全国各地的名厨有128人之多，规模是御膳房的几十倍。号称只要是能叫得出名字的菜，寿膳房都能做的出来。

而规模宏大的寿膳房每天给慈禧做多少道菜呢？据清宫记载慈禧的一日三餐，每天两次正餐就有100碗不同菜肴，除了正餐外，每天还有两次加餐，每次加餐至少也是20道菜。这些菜需要花多少钱呢？大概一顿饭两百多两银子，折合成现在人民币的购买力大概4万块，慈禧一天的伙食费就需要十万人民币。

当然，一个正常人是不可能吃下这么多食物的，慈禧的用餐方式也和其他人不同。每顿饭开始时服侍的太监都会用勺子挖一勺菜送到慈禧面前，如果慈禧觉得好吃才会动第二勺。也就是说价值4万多块的一百多道菜，慈禧老佛爷每天吃的不过一两百勺（慈禧的勺子很小大概也就是老太太一口的量，换做青壮年可能三五勺都不够一口吃的）。剩下的菜怎么办呢？老佛爷可没有吃剩菜的习惯，剩下的菜要么赏赐给别人要么就直接倒掉了。

然而哪怕奢侈如斯的慈禧也是有两种肉不敢动嘴吃一口的，第一种就是牛肉，清朝晚期鼓励农耕，牛做为主要劳动力，在清朝杀牛是犯法的，而这条律法的指定人就是慈禧本人，曾经有一名厨子为了博得慈禧的欢心为慈禧做了牛肉，结果被慈禧凌迟处死，因此从那以后再也没有人敢让牛肉出现在慈禧的餐桌上了。

第二种是狗肉，当然这就和耕地无关了，不吃狗肉是满清皇族的祖训。满清是游牧民族，猎犬本来就是主要的伙伴和劳动力，而且满族皇室还流传着努尔哈赤被猎犬救命的传说，因此满清皇室以不吃狗肉为祖训，迷信的慈禧自然不敢对狗肉动嘴了。