水质选择有讲究
中国人对茶情有独钟,对泡茶用水的水质选择非常讲究。都说择水要源，要泡出一杯色香味俱全的好茶，必须了解泡茶用水的特性。中国古代典籍中关于泡茶水质的选择，就有很多记述。如唐代茶圣陆羽在《茶经》五之煮中便对水质选择作出了排列：“其水,用山水上，江水中，井水下”。
这样的说法即便到现在，也同样适用。“对于追求口感的人来说，最好的选择是山泉水。山上的泉水因为终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，所以是泡茶用水的最优选择。它与矿泉水、纯净水泡出来的茶等级差别大。因为矿泉水内矿物质可能变质，而纯净水又缺少茶感。”一谈起泡茶用水之道，漳州茶叶协会秘书长黄艺辉用多年来的经验娓娓道来，“但是住在城里的人，要天天用山泉水泡茶也不实际。所以目前大多数人还是选择用纯净水来泡茶。”当然，如果条件不允许只能用自来水冲泡，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。因为自来水是通过净化后的天然水，有时用过量氯化物消毒，会影响茶叶的味道。
水质的要求
根据前人泽水经验，可总结出三个标准：一是水要甘而洁，二是水要活而清鲜，三是贮水要得法。在水净化技术和设备还不发达的古代，自然界中最符合上述三个标准的就是所谓的”无根水“了，即雨、雪、霜、露、雹等天降之水，又名”天水“，此类水和”地水“-泉水、溪水、江水、河水、湖水、井水相对，是当时唯一的软水来源。地水都属于硬水或暂时硬水，泡茶时对于茶的香气和汤色都或多或少有所影响。软水则有益香气挥发，汤色澄净明亮，加之古时没有环境污染，天水自然是古人饮茶的上选之水了。
天下名泉排座次
“天下第一泉”在我国名泉中频繁出现，仅文献记载的“天下第一泉”就有五处之多。庐山谷帘泉是陆羽评定的天下第一泉，谷帘泉路口处建有石牌坊，“天下第一泉”五个字分别为宋代大书法家黄庭坚和元代大书法家赵孟頫所书；镇江中泠泉被唐代品泉大师刘伯刍评定为天下第一泉，至今盛名不衰；北京玉泉山玉泉和济南趵突泉，是清朝乾隆皇帝钦定的天下第一泉；峨眉山玉液泉自古就被认为有保健养生之功效，因此许多名人将它称为第一泉。天下第三泉也不止一个，济南的珍珠泉被乾隆御封为第三泉，苏州虎丘观音泉被刘伯刍评为第三泉。奇怪的是，唯独天下第二泉从古至今出奇的一致，无论何人评定，均指第二泉在江苏无锡惠山，从无争议。
泡绿茶的用水
水质能直接影响茶汤的品质，就是说水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解。水硬度高，茶汤色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。所以泡绿茶用水，应是软水或暂时硬水，水质越高越好。
山泉水或称天然水，是取自环境清幽，无任何工业污染的地表水，具稳定的PH值和水温，同时含有对人体有益的矿物质与微量元素，是人饮用的最佳水源。
矿泉水，是从地下深处涌出的，或经人工揭露的，未受污染的地下矿水，含有较多的矿物质，某些特定元素对人体健康具有保健作用，同时水的硬度也高。
自来水是生活常见水，随手可得，但是自来水中普遍有氯气等物，直接用来泡茶很坏茶味。
市面上桶装纯净水大概是泡绿茶最理想的用水了。这种水酸碱度适中，不含钙、镁离子，泡出来的茶汤滋味纯正，无异杂味。
首先，西湖龙井的干茶应该是糙米色，而不是越绿越好。
第二：龙井43和群体种到底怎么分辨，细心的朋友一定会发现，43是整齐成排的，而群体种是一簇一簇的。没错的，在茶园中观察两个不同品种的种植状态也可以轻松分清楚。
明前茶，贵如金。
可并不代表茶叶越早越好。龙井43的采摘时间比群体种要早一周左右的时间，而周边地域的龙井又比真正核心产区的西湖龙井还要早一些。所以千万不要轻信不良商家忽悠，早早就开始采购。
泡茶如人生，需恰到好处：时间短了，茶没有入味，淡了；时间长了，入味太浓，苦了。茶与水的缘，许是因万年前溪边婆娑的小树，此时才牵手相随。水与茶的份，许是千年前嫩叶上留连的珠露，今朝才倾身相许。
味因水觉甘美，心因茶而和宁。茶终于寂静，水终于无音。茶凉时水静了，水静时茶清了。时光悠远，世事淡然。
有一种情怀，淡香如茶；有一种人生，清澈如水。水甘味真，茶清梦好。
一杯清茶，一颗静心。一盏清茗，一晌贪欢。一树梨花，一叶世界。一心清静，一世长安。
“茶”字即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。
你是谁的茶，在等哪杯水？不管是否不小心茶爱上了水，还是水遇见了茶，请记得随时随地都要爱上自己：爱那个为爱疯狂的你，爱那个为爱纠结的你，爱那个为爱开心的你，让自己变得更加美好，遇见一个喜欢一直陪你喝茶的人。
泡一壶茶，等一段缘；闻一杯香，识一个人；品一口汤，觅一知己；奉一杯茶，轻语一句：
原来，你也在这里。
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