凉菜素菜

　　送你四道素凉菜，如果你都做过，觉得普通，敬请谅解。
　　一、蒜油豉香娃娃菜：主料：娃娃菜，配料：色拉油、豆豉、蒜沫、盐、味精、
　　制作工艺：
　　1、把娃娃菜掰开洗净，氽水过凉切条备用。
　　2、把豆豉斩成细沫，把蒜切成蒜米。
　　3、把色拉油（豆豉的两倍）到入净锅上火，炸葱油，葱不要炸太糊，小火。葱油炸好后，将葱虑出，然后改中火倒入豆豉细沫炸出香味，下蒜米，炸数十秒钟出锅倒入金属容器内，凉后用盐、味精、白糖少许拌匀备用。上桌前淋适量在娃娃菜断上即可。
　　特点：粤菜特色，豉香浓郁，清脆爽口！
　　口味：咸鲜
　　二、四喜豆腐，
　　主料：盒豆腐（内脂豆腐）一盒，
　　副料：火腿少许，鸭黄一个，香葱香菜少许，松花蛋一个，盐，味精，白糖，白酱油，红油，蒜沫。
　　做法：
　　1、将豆腐切花刀以求平铺在鲍鱼盘内。
　　2、将四色原料切成小丁铺再在豆腐上，型似田字
　　3、将调料调制成淡色红油味汁（略咸）即可上桌。
　　特点：徐州特色，四色鲜艳，入口即化，是下饭，佐酒佳品。
　　口味：咸鲜微辣
　　三、五彩素拼：
　　主料：龙口粉丝、生菜丝（青黄瓜丝也行）、蛋皮丝（鸡蛋液摊制）
　　副料：木耳丝、胡萝卜丝、肉丝。
　　调料：盐、味精、蒜米、白醋、辣椒油
　　做法：
　　1、将龙口粉丝用开水发好后投凉切长断，拌酸辣口味（略咸），铺在鲍鱼盘底，
　　2、将副料一一焯水过凉
　　3、将副料玛成一行一行的铺在拌好的粉丝上即可上桌
　　特点：迁安特色，多料多色，外形美观，酸辣爽口
　　口味：酸辣
　　四、红果银耳
　　主料：银耳、山楂罐头，
　　副料：白糖、枸杞
　　做法：
　　1、将银耳和枸杞，用凉水泡发后，用开水略烫投凉
　　2、将适量白糖与罐头水拌入银耳略淹即可装盘上桌。
　　特点：青龙特色，色泽悦目，酸甜可口
　　口味：酸甜
　　※看在咱俩同行的缘份上^_~，再送你四道素菜：
　　一、熏豆卷：
　　主料：干豆片（略淡），鸡蛋，土豆，火腿。
　　副料：面粉，盐，茶叶，白糖。
　　1、酱熟食时顺便一起酱几个煮鸡蛋（去皮）和几个土豆（略咸）备用。
　　2、用两个鸡蛋加少许盐打散，和面粉一起调成糊，把干豆片整张打开平铺在案板上，将卤鸡蛋切八瓣，将土豆切条（略粗），将火腿切成条。
　　3、在豆片下边码一排鸡蛋瓣，一排土豆条和一排火腿条，在这一排料上淋少许蛋糊，然后把豆片上全摸一层薄蛋糊，卷成卷（卷紧点），然后再用保鲜膜包紧包严。上屉顶气蒸十分钟，去除保鲜膜。
　　4、干净大锅内放等量的白糖和茶叶各两把大，拌匀，放上蒸屉离白糖高点，然后把蒸好的豆卷码在屉上，盖上盖上火，中火将豆卷熏黄上色即可，凉后可冷藏一周以上，一次可多做点，上桌时盘底垫上生菜叶。
　　特点：口感筋道，色泽诱人，满口熏香。
　　口味：咸鲜。
　　二、孜然鸡腿菇：
　　主料：鲜鸡腿菇、
　　副料：孜然、淀粉、面粉香菜、盐、鸡精、胡椒粉（少许）
　　做法：
　　1、将鸡腿菇摘洗干净撕成条，焯水，投凉，挤干水分，加盐鸡精、生孜然、胡椒粉拌匀（略淡）。
　　2、炒锅上火倒油，待油温达七成时，将鸡腿菇拌上一层淀粉面粉混合面，炸制金黄色，稣翠即可捞出，放在垫餐巾纸的托盘上。常温待凉后，上桌前拌入香菜即可。
　　春冬季常温可放三天左右，夏秋季常温可放一天。
　　特点：稣翠爽口，孜然味浓郁，是佐酒佳肴
　　口味：咸鲜微辣。
　　三、红油蒜茄子
　　主料：线茄子（长茄子）。
　　副料：蒜米，香菜细沫，红油味汁（要淡点）（用韩国辣椒面和各种香料葱姜小火熬制而成的红油为最佳），
　　制作方法：
　　1、将茄子洗净，整根上屉蒸烂，晒凉，将红油味汁调好，备用
　　2、把蒜米和香菜沫放一起拌咸鲜口（正常即可别太咸）把茄子一侧片开，另一侧连着，然后将拌好的蒜沫夹在中间（多放点），放在保鲜盒中冷藏，淹两个小时以上即可，上桌前切敦淋红油味汁，盘底垫生菜。冷藏保存两三天
　　特点：香辣爽口，蒜香浓郁，老少皆宜。
　　口味：香辣
　　四、糖醋佛手瓜
　　主料：佛手瓜。
　　副料：黑芝麻，白糖，白醋
　　制作方法：将佛手瓜去皮，切细丝（比火柴耿稍细）放清水中，上桌前拌糖醋口味，多放糖少放醋，装盘时堆成圆椎型，然后在上面撒上少许黑芝麻，要撒匀，用黄瓜小薄片围上花边即可。我之所以提这道菜，是因为此菜造型颇为美观！
　　特点：清脆爽口，
　　口味：酸甜

有一个叫五毒的凉菜，口感很特别。具体原料是：大葱，大蒜，青椒丝，香菜，芹菜，全部切成丝状，用盐先呛一下，然后以蒜末，姜末，生抽，醋，拌一下，淋上香油。入口很奇特，整个口腔，鼻腔有一种畅爽的感觉。