用红心火龙果染色做面条、混沌皮
原创经验 marinette
Marine对吃，其实小有一套，堪称“资深”吃货。今天打开冰箱，发现水果还有没吃完的，就不用再买了。嗯，切开吃无论摆多好看，吃的本质并未改变。今天，不想喝果汁，喝粥，也不想吃果盘，就换个方式来消耗吧！做成面食，觉得会很好吃的样子，动手开始做啦。
嗯，做法有点小麻烦，但是比较有趣。况且，为了吃怎么能怕麻烦呢？Marine这就来分享一下做法吧。
先挤出火龙果（红心）的汁水，以火龙果纯汁和面，揉成面团，擀面，最后切成面条、混沌皮即可。
相关事项1 /12
食材
火龙果（3/4个）
面粉（约150克）
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挤汁
火龙果去皮，切小块，以双层纱布蒙住，单手挤汁。Marine先用三小块挤了点汁，效果如图一。
挤汁时，虎口握紧，如图二；
如图三，四指稍微用力挤汁，汁水会沿着手自然掉落，且不会滴出小碗碗口。
挤汁过程中，如发现汁水挤出变慢，说明果浆挡住了纱布。清洗一下纱布，拧干，再行挤汁。
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2
过滤果汁
因为火龙果果肉滑，用手挤汁，难免会外溢，掉入汁水中。所以，再过滤一下即可。还是纱布叠成双层，盖住碗口。如图一。然后向外倾倒，汁水流出，果肉或籽留于碗内。
过滤时，如果汁流出变慢，说明果浆堵住了纱布。掀开纱布，清洗一下，再过滤即可。如图三，过滤完，只剩下纯汁。
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混合面粉、火龙果纯汁
面粉倒入大碗，火龙果纯汁倒入面粉，用筷子搅拌均匀。
搅拌过程中，如面粉多了，我们添加凉开水；反之，添加面粉。
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2
和面
碗中的面粉、果汁混合物倒砧板上，砧板表面撒适量面粉，开始力气活儿——和面了。Marine还有点蛮力，不怎么费劲就揉好啦。
揉好的面，放撒了面粉的盘子里，用纱布盖上，醒上10来分钟。
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3
擀面准备
面团醒好后，涂点面粉揉成条装，并切开。Marine切成四块。大点儿的做面条，小点儿的做混沌皮。
每个小面团揉一下，拍扁，和面就结束了，下面开始擀面。
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切面及抖面
嗯，擀面是个技术活儿。Marine南方人，面食做得少，无法通过擀面技术提高面食的口感。不过，能擀平，擀成差不多圆形。
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