买大闸蟹的时候怎么选？有什么挑选的方法吗？

2025-04-03 19:39:57

推荐回答（5个）

回答1：

我每年买蟹都是选金世尊大闸蟹的，金世尊大闸蟹特别好，选大闸蟹要五看:一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满:凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。三看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏。

回答2：

要说起大闸蟹这款中华美食的话，自然而然就想起了阳澄湖大闸蟹，出自清澈水质和丰茂水草的生长环境，蟹肉自然是斤斤饱满的状态☺️。像我这种多年吃蟹配酒的吃货，对于大闸蟹的选购和做法也有一点经验，跟大家分享一下哈~💞
1⃣首先是大闸蟹的选购渠道。如果不能直接到店提货的话，TB里下单确实要方便很多。我自己常逛的两家大闸蟹店就是金膏大螯和恰蟹了。
📌金膏大螯
这个品牌的大闸蟹跟阳澄湖大闸蟹产自同一水系，都阳澄湖本土蟹农养出来的，我吃过几次他们家的蟹，确实味美流黄，一本满足脸~
📌恰蟹
买恰蟹比较方便的地方就是可以成对地购入，不需要一箱一箱的囤货，很适合头一次吃大闸蟹的食客。不论是购买公蟹还是母蟹都有特定的规格斤两，也避免了选购的复杂过程，直接按型号购买，买到的大闸蟹足斤足两，每一只都有品质保证。
2⃣其次就是蟹卡啦。凭借着蟹卡可以在提货期拿到预定的货，哪怕错过了那一天，也可以在有效期内拿到新鲜的大闸蟹哦~
3⃣最后自然是大闸蟹的做法啦~我自己习惯蒸蟹，可以保留大闸蟹原汁原味的细嫩鲜美。另外可以在出锅前倒一点啤酒，让每一口的蟹肉里头融进浓浓的麦香，尝起来确实要鲜美一些。🉑

回答3：

回答4：

挑选大闸蟹的方法

回答5：

方法

1

闻螃蟹的气味

如闻到有腥臭味，说明螃蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。
2

看螃蟹的背甲壳

比较好的螃蟹背甲壳为青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
3

掂量螃蟹的分量

经上步挑选的螃蟹，用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
4

拉一拉螃蟹腿

螃蟹的腿都应该完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜的；若不新鲜则轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5

拨开螃蟹的脐盖看

进一步判断的话则需要拨开螃蟹的脐盖看，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。