反季水果蔬菜真的不能吃吗?

唐代诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，向我们形象的再现了差役快马加鞭千里护送贡品荔枝的情景。如今，随着科技水平的提高，人们不必像杨贵妃那样劳师动众,便能轻松吃到美味可口的各种各样的水果。像这寒风瑟瑟的冬季，各大超市里西瓜、草莓、芒果、葡萄......琳琅满目，应有尽有。这都要归功于应运而生的反季水果！什么是反季水果？反季水果是问题水果吗？食用反季水果究竟有无营养，安不安全呢？

    什么是反季水果？

    反季水果与应季水果是相对应的，主要指本应在特定季节成熟，反而在其他季节成熟并出售的水果。目前市面上的反季水果主要运用三种方式：一是大棚种植，通过人为的改变温度、光照等条件，为植物生长创造条件；二是异地运输，利用南北季节差异，将生长在不同地域的水果通过现代物流运输到其他市场；三是长期储存，延长水果的保质期，以供应市场本应下季的水果。三种方式，各有千秋，毋庸置疑的是，不论是哪种方式得来的明亮诱人的反季水果，都给我们的生活平添了很多色彩。

    反季水果的认识误区

一谈到反季水果，很多人都会将其与“激素”、“农药”联系起来，不认可其营养价值。其实，不同品种的水果营养成分各不相同，相同的水果其中的营养成分也会有所偏差。而对于反季水果也是一样,其中的营养成分受土壤、光照、水分、温度等诸多因素的影响，只要是严格按照无公害食品规定栽培的足期生长的反季水果其营养成分与应季水果是相差无几的。

很多人不仅在营养价值上对反季水果存在误解，还容易将反季水果与问题水果划等号，对其望而生畏。其实正规催熟的水果是没有问题的。但是一些不法商家为了牟取暴利,超标使用催红素、防腐剂、膨大剂等来催熟水果，比如使用了激素的草莓、二氧化硫熏制的香蕉、浸泡过乙烯利溶液的葡萄、超量使用催熟素、膨大剂的西瓜......因此，遇到这些问题水果，我们要坚决的说“NO”！那么，如何鉴别这些问题水果呢？首先要看水果的外形和颜色，尽管其果实呈现出成熟，但其果皮或其他方面还有不成熟的感觉，像问题西瓜会呈现颜色浅淡，条纹不清，瓜蒂发青；其次可以通过闻气味来辨别，自然成熟的水果闻起来有阵阵果香，而问题水果不仅闻不到应有的果香，有的还会散发出异味；另外，问题水果的份量较重，同样大小的水果，催熟的和注水的水果与自然成熟的水果相比更重一些。

同时也建议，大家在购买水果之后，最好用流水冲洗、盐水浸泡、淘米水浸泡及去皮等方式尽可能的去除农药残留。

    怎样正确看待反季水果？

人们钟情于自然成熟的应季水果，是无可厚非的，如果适时的吃一些反季水果，也是可取的。当然，如果市面上有丰富的物美价廉的应季水果可选，自然没有必要过多的购买价格偏高的反季水果。但在这个天寒地冻、应季水果寥寥无几的冬天来点色彩斑斓的反季水果也是个不错的选择。

附作者信息：

是的。

秋冬来临，应季蔬菜越来越少，反季节蔬菜开始上市。一直以来，有一种说法，认为反季节产品不顺应自然生长规律，营养价值低，而且安全性得不到保证。种种顾虑让人们对反季节产品总是充满疑惑，反季节果蔬真的不好?

植物激素会催熟孩子?

提到反季节果蔬，很多人听说反季节的东西是激素催长出来的!

植物学博士史军介绍，在反季节蔬菜的培育中，的确常用到植物生长激素，专业说法叫“植物生长调节剂”。这是因为如果是应季种植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆虫完成。而大棚中就找不到这样的“劳动力”了，这时就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，允许使用的植物激素都经过了长时间毒理实验，才进入到实用阶段，几乎都无毒或低毒，也会发生降解。而且这跟我们谈之色变的动物激素并不一样。

有人担心反季节植物生长调节剂导致儿童性早熟。事实上，迄今为止并没有证据表明有相关性。复旦大学公共卫生学院杜鸿祎等人2011年发表在《中国妇幼保健》期刊上的反季节水果摄入与女童性早熟的关联性研究中，收集了105名性早熟女童病例和反季节水果摄入量，最后并未发现反季节水果与女童性早熟的关联性。

“调节剂都有明确适用范围和用量要求，只要按照要求使用，是能够保证安全性的。”何丽说。

农药更易残留?

除了激素问题，很多人担心大棚蔬菜农药易超标。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，棚里通常是高温高湿的环境，一方面有利于反季节蔬果生长，但同样也适合一些病菌害虫生长。如果不是采用生物防治等手段，就必须大量使用农药。另外大棚因没有雨水和风的冲刷，也不利于农药分解，所以反季节果蔬更容易农药残留。

不过北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰在接受记者采访时有不同看法，因为不同种类的农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。相反，多数情况下，高温更有利于化学物质的分解。

不过专家均表示，反季节蔬菜是否安全跟反季无关，和应季果蔬一样，安全是种出来的，只要植物激素和农药使用合理，一样是安全的。监管部门把住检测关口，农药残留和激素问题都可避免。

反自然也不准确

反季节蔬菜跟提倡的“不时不食”的主张似乎矛盾。中国中医科学院望京医院内科主任杨国华表示，养生确实讲究“顺天时”，反季节蔬菜属于“逆天时”，确实不太提倡。

“我们常认为反季节蔬菜都是反自然的，这是不准确的。”朱毅介绍，反季节果蔬从来源看有很多种：一类是本身在冬春温暖的热带地区生长的，比如从广东、云南、海南，甚至国外种植，冬季时通过物流配送到市场;第二类是从冷库里搬出来的，在收获季节就已贮藏好，比如常见的土豆、苹果;第三类则是大棚蔬菜。“前两种都不算是反季节，对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地而言是反季节。”

杨国华主任也表示，如果是前面这两种反季节蔬菜，也不算违背中医的“逆天时而食”。

很多人吃反季节果蔬，总感觉在口感上略逊一筹，这倒是事实。朱毅表示，对于南方运过来或者储存保鲜的，难免营养流失，而对于大棚蔬菜来说，则是先天不足。

新疆医科大学公共卫生学院姚华等人曾对乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜进行测量，结果表明，大棚里的黄瓜营养含量远不如田间正常生长的。正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时钾、钙、铁等营养也均低于田间的。

朱毅表示，这是因为应季蔬果的日照更充分，糖分等物质积累更充沛;而反季节蔬菜由于生长期短，受光照和温度的制约，会让口感受到影响。

没有应季果蔬时可以放心吃

风味变差，营养变少，不代表就不能吃。“反季节果蔬对平衡膳食营养起到积极作用。”何丽说，尤其在北方寒冷的冬季，如果没有反季节蔬菜的供应，单一的蔬菜品种会导致某些营养元素的缺乏。即便反季节果蔬营养有差异，菜品的丰富也足以弥补这一缺憾。

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红也表示，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。当然如果有可能的话，优先选择应季农产品。

没听说过。应该可以吃。如果不可以吃国家早已禁止了

市场上1/3都是反季蔬菜可以吃。