一、鲅鱼收拾不好，做出来会很腥，关键在清洗上：
1.先把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净；
2.再把鲅鱼切段，然后把每段鱼仔细清洗；
3.切断以后就能看见鱼肚子底部有一条跟面条粗细的黑线，把它清洗干净。
二、鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
三、牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
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