黄焖鸡的方法谁知道怎么做

2024-11-18 14:52:41

推荐回答（2个）

回答1：

疫情期间自己做出好吃的黄焖鸡，再也不用出去吃啦～

用料

冰糖根据自己口味

鸡肉 500克左右

料酒 1勺

姜 5、6片

蒜 4、5瓣

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

香菇若干朵

土豆若干个

盐 1勺

简单又好吃的黄焖鸡的做法

小贴士

大家都问一勺是多大，就是汤勺，多点少点不必那么计较，可以根据自己的口味增减。鸡肉最好加姜片、料酒焯一下水。想烂得快可以买超市的鸡大腿。如果你非要用72年的老母鸡，那可能需要一天的时间！

回答2：

黄焖鸡的做法步骤

1

香菇提前泡发；
2

木耳提前泡发；
3

冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4

鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5

泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6

加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7

冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8

将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9

锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10

原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11

下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12

下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13

加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14

加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15

加入适量盐调味，并转大火收汁；
16

收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。