蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋？

蒸蛋营养丰富，尤其适合老人和儿童食用。它们营养丰富，易于消化。春天多做运动，对孩子长高特别有利。

在家做一碗蒸鸡蛋。虽然食谱简单，但是容易老化。如果想蒸出来，光滑柔软，不多孔，请收集以下五个步骤和技巧。

1.准备两三个鸡蛋，因为家里有孩子。我一般用土鸡蛋。选材很重要。对于美味的食物，我们必须选择好的配料。

鸡蛋打碎前，先加温水。注意不要拆散他们。打碎之前加入温水。这样打出来的蛋液更细腻，口感更好。将鸡蛋打在碗里备用，加入适量(最好是1:2)30度的温水，然后打碎。

加入温水后，快速搅拌，让鸡蛋尽快破碎挥发。

2.同时在碎蛋液中加入盐、鸡精和少许豆沙，再用筷子打20秒。用保鲜膜盖好，用牙签贴几个小孔。用保鲜膜把蛋羹包起来，这样蒸出来的蛋羹就顺滑了。

3.锅里的水煮沸五分钟，然后放入蒸格，加入蛋液，盖上锅盖，蒸蛋羹八到十分钟，就ok了。这个时候味道最好，鸡蛋短时间不熟，时间长了会变老。

4.取出锅后，在鸡蛋羹上撒上姜末葱花，倒入一些芝麻油或加入一点猪油和一茶匙酱油。于是美味的蛋羹就做好了。

5.如果要做肉末、菜末、虾末、蛋羹，加调料的时候只需在蛋液中加入肉末、菜末或虾末即可。

小贴士——想要蛋羹滑嫩，需要掌握以下五个技巧：

1.打鸡蛋时用温开水，先加入温水，然后将鸡蛋打碎。

一般用冷水打出来的鸡蛋，蒸后可能会比较硬，味道不好。用适量温水搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋会更嫩滑。

2.想滑嫩就多加点水

多一点水，蒸后蛋液更稀更嫩，但不宜过多。一般水和蛋液的比例是1:2。

3.如果你想蒸鸡蛋味道更好，你可以在这一步加入一点盐和胡椒。

4.要无孔蛋羹过筛

很多人做的蛋羹有蜂窝煤一样的气孔，主要是蛋羹上有泡沫。如果泡沫不及时清除，空气会被锁在蛋液中，蛋液凝固后会形成蜂窝状的孔隙。去沫可以用筷子挑，也可以用小丝网筛。

也可以用保鲜膜盖住。当水蒸气碰到锅盖时，很容易形成小水滴滴落到蛋羹里，所以一定要在蛋羹上封一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹才会顺滑。

5.如果你想让蛋羹粘在碗里，你应该提前在碗里放一些植物油或芝麻油。

只要掌握以上五个步骤和技巧，生产出来的蛋羹外观完美，味道超级鲜美。这是我的回答“鸡蛋怎么蒸才能又滑又嫩？”下面附上超级美味营养的蛋羹，让我们大饱眼福。

鸡蛋打好之后，加一点点醋不能加多，还能去腥

用温开水搅拌鸡蛋，然后再用筛子过滤一下，再等水蒸气上来以后再放在锅里蒸，这样就会比较嫩滑。

就是在蒸鸡蛋的这个过程中，可以少加入一些盐，蒸出来之后鸡蛋就不会有气泡，反而又嫩又滑。

首先要把鸡蛋用温水搅拌均匀，加入葱花充分搅拌，加入植物油少许，然后放入一些料酒很重要，这样蒸出头来的鸡蛋特别的细嫩！