剁椒鱼头属于湘菜，用的技法是蒸鱼头汤“汤汁乳白、味浓醇厚，鲜美 异常”很多人以为营养丰富。但从营养学角度来看，多数情况 下，鱼头汤的营养价值也是有限的，而且对于糖尿病、高血压、 高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。
