我的儿女该如何称呼我伯父

相当于 祖父的哥哥 伯祖父，称为“叔公”或“伯公”

详见如下：
直系血亲

父系
曾曾祖父--曾祖父--祖父--父亲
曾曾祖母--曾祖母--祖母--父亲
母系
曾曾外祖父--曾外祖父--外祖父--母亲
曾曾外祖母--曾外祖母--外祖母--母亲
儿子：夫妻间男性的第一子代。
女儿：夫妻间女性的第一子代。
孙：夫妻间的第二子代，依性别又分孙子、孙女。有时孙子是一种不分性别的称呼。
曾孙：夫妻间的第三子代。
玄孙：夫妻间的第四子代。

旁系血亲

父系
伯：父亲的兄长，也称伯伯、伯父、大爷
大妈：大爷的妻子
叔：父亲的弟，也称叔叔、叔父
婶：叔叔的妻子
姑：父亲的姊妹，也称姑姑、姑母
姑夫：姑姑的丈夫
母系
舅：母亲的兄弟，也称舅舅
舅妈：舅舅的妻子
姨：母亲的姐妹，也称阿姨、姨妈
姨夫：姨的丈夫

姻亲

丈夫：结婚的女人对自己伴侣的称呼
媳妇：结婚的男人对自己伴侣的称呼
公公：丈夫的父亲，也直称爸爸
婆婆：丈夫的母亲，也直称妈妈
丈人、岳父：妻子的父亲，也直称爸爸
丈母娘、岳母：妻子的母亲，也直称妈妈
儿媳：对儿子的妻子的称呼
女婿：对女儿的丈夫的称呼
嫂子：对兄长妻子的称呼
弟妹、弟媳：对弟弟妻子的称呼
姐夫：对姐姐丈夫的称呼
妹夫：对妹妹丈夫的称呼
妯娌：兄弟的妻子间互相间的称呼或合称
连襟：姐妹的丈夫间互相间的称呼或合称，也称襟兄弟
大姑子：对丈夫的姐姐的称呼
小姑子：对丈夫妹妹的称呼
大舅子：对妻子哥哥的称呼
小舅子：对妻子弟弟的称呼

祖父的哥哥 伯祖父（伯公）
祖父的嫂嫂 伯祖母（姆婆）
祖父的弟弟 叔祖父（叔公）
祖父的弟妇 叔祖母（婶婆）
祖父的姐夫、妹夫 姑祖父（姑公）
祖父的姐姐、妹妹 姑祖母（姑婆）
祖母的哥哥、弟弟 舅祖父（舅公）
祖母的嫂嫂、弟妇 舅祖母（妗婆）
祖母的姐夫、妹夫 姨祖父（姨公）
祖母的姐姐、妹妹 姨祖母（姨婆）