最主要是为了分层开发，代码解耦。使用接口，可以方便修改和维护。至于Dao和Service层，这是三层架构里的，为了把数据库DB的操作和业务操作分离开来，就是解耦，可以给前期开发和后期维护带来便利，实现多人快速开发。
mvc设计模式，dao里边写数据操作，service里边写业务逻辑。小项目可能就是service直接调用dao的方法，大项目的话有可能一个service要调用好多dao里边的方法，那时候就能体会到分层的好处了。这样分层能降低各层之间的耦合性，实现高内聚低耦合~纯属个人理解
写service是基于MVC设计模式考虑的，避免action直接调用dao访问数据库。请求--控制器转发给action--action调用service--service调用dao处理业务逻辑--dao又会访问数据库和引用持久类--最后action得到要输出的数据将请求转发给JSP做数据展现。
等你了解这几个知识点，就明白了：springAOP、事物、对外接口如webservice、还有就是JAVA中23种设计模式；
尤其当你深入了设计模式后，你就明白为啥了
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