不是工具,它有大麦小麦豌豆等为原料,经培养最后由多种微生物的一种块状物.
白酒是用粮食酿造而成的,但是有粮食就可以了么?显然不是,这里面涉及一些化学反应,把粮食里面的淀粉转化为酒精,加入大曲正是反应所需要的催化剂或者酶,没有它这个反应就不能进行,也就酿不出酒.
曲的种类有很多种,其中包括 特曲 大曲等.
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
曲，指的是曲药，他是便于白酒发酵的催化剂！是白酒生产至关重要的环节！！
兄弟，这是白酒酿造中用的糖化发酵剂。与酒的命名没多大的关系。
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