做红烧茄子的方法：将茄子洗净切成小方块，大小为2.5公分，锅内放油烧至匕成热把切好的茄子放入锅内，用勺翻炒炸至金黄色出锅，然后再按照炖菜方法进行炖炒，并加入辅料，出锅前加入都分切好的大蒜片味道会更鲜一些。
