为什么焦作的铁棍山药这么有名？

因为焦作产的山药好啊。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，作为菜品的话，也是大补。

吃过焦作的山药，就知道了。因为是真的好品质，还口感。肉质细腻，白里透黄，质坚粉足，掰断后断面整齐，粘液质少，久煮不散，味香、微甜（经霜打后）、口感特好，久食不腻。无论沙土铁棍山药还是垆土铁棍山药，只要是产自焦作地区的，都是怀山药，都是正宗的铁棍山药，具备温补的滋补效果。

焦作的铁棍山药是山药的一个品种，因为品种、生长地理位置及环境、产量低等因素不同造就了铁棍山药，成了山药的极品，其营养及药用价值也比一般的山药要好，加上拿过国际大奖，国家也推广，做出品牌了。

具有地方特色，别的地方的山药没有焦作这个地方，正宗就是了。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

因为好，所以闻名。焦作沙土铁棍山药粗细均匀，通常直径1～3厘米（如成年人拇指般），不易折断。山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉。焦作沙土铁棍山药味香、微甜、皮薄、口感好，带皮食用有淡淡的麻味。