AOC只是产区的最高级别，并不表示标了AOC名称的酒就是最高级的酒。在法国各产区都有自己的分级标准，象波尔多的美度产区就是1855年列级酒庄酒质量最好最贵，接着就是村庄级酒-中级庄酒-上美度产区酒-美度产区酒。在另一个地区勃艮第，酒的级别是从特级葡萄园酒-村庄一级葡萄园酒-村庄级酒-地区级酒这样排列的。一般来说酒的产地范围标的越小越详细，则酒的质量和价格也越高。
