意大利传统披萨和美式电炉披萨的区别

美式披萨讲究快捷与便利，它的饼底是机器压制而成的，把面粉压得厚厚实实，自然烤出来也像大饼了。不过，这种情况在意大利可不会发生，意大利的披萨店虽小，但披萨都是手工制作。每天早上，师傅都会准备好低温发酵的面粉团，等到开工的时候师傅会手将面团撑平撑圆。正宗的披萨饼底都是这样撑出来的，直到把饼底撑的又薄又圆时才开始往上加料。只有这样烤出来的饼底才会松软有嚼劲。
意大利的披萨都很简单，没有太多奢华的馅料，一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了，比较常见的有香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜。所以说，与美式披萨相比，意式披萨的馅料更多了一份实在。
许多披萨店还会特意在传单上写到“cotte con forno a legna”（我们的披萨是用木炭烤炉烤的），以此来与那些用电烤箱烤披萨的店区别开。很多意大利人都毫不客气地说：用电烤箱烤出来的披萨不叫披萨。至于为何用木炭烤出来的会特别香，据说是因为把木炭的味道烤进去了。

1.披萨的发源地意大利,此图说明了意大利：美国这两个国家的披萨受欢迎程度的比例，全球喜爱意大利砖炉披萨和美国电炉披萨的比例。

2.美式电炉和意大利式砖炉对比

3.烤制出来的效果，主要是饼低薄厚的区分。意式披萨饼低薄脆，美式披萨饼低比较厚

4.健康角度：意式披萨制作过程没有添加油；美式披萨在烤制时在饼低大量涂抹油。