怎样经营好一家火锅店？

本人，90年，当初也跟你一样，想开一家火锅店，于是我去做了。等我租好门面的时候才发现我对火锅什么都不懂，一路从小白摸到现在，开了两家火锅店，我只能把我走过的弯路和你分享一下。既然决定了就可以去做，建议第一次开，选个小店，80平方左右，摆三四张桌子，后厨前厅全部自己家人上，也不需要请服务员，把费用节省到最少。如果生意可以，转手换大店很容易，如果一开始就是大店，没经验你会遇到各种问题，到时候钱进去了，只能看着它亏了，没有后路，餐饮第一次创业不建议全力一博。困扰新人最多问题应该是，底料啊，菜品啊，厨房规划啊什么的，那我告诉你，这些都不是最重要的！位置！位置！店可以小，也可以破，但位置一定要好。

店面的选址，店面的选址非常重要，因为做餐饮一个好的位置决定你的生存问题，想要选择一个好的店面，就必须要根据人流量来决定，以及周边的商业圈等。火锅的底料，决定消费者会有二次消费的口味，不一样的特色，留住的是回头客，不是散客。菜单的菜品突出一些与其他火锅点的不同，以及菜品的不同种类，其次就是摆盘的风格。卫生。火锅店的卫生也是非常重要，厨房卫生包括店内的卫生一定要严格按照食品安全标准进行。

首先是店面选址，早些年曾在美国多家西餐厅从业过的何生认为：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。因此，店面选址是非常重要的环节，选址无非是看人流量，商业竞争，当地的发展及消费水平，确定服务对象，商业圈的成熟度和稳定度，周边的配套设施等多个因素，布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

要有特色，火锅作为一种传统的中国美食，历经岁月变迁，流传至今靠的不仅仅是它的传统味道。关键是特色，不论是火锅的形式，配料，还是店面的装潢以及服务的风格，都要有所不同，不拘一格。这样才能让食客们不去拒绝你。

定期做一些优惠活动，来提高人气在或者多做一些免费和充卡活动。以及其他，单独使用或者配合其他大型促销活动使用，增加顾客对火锅店的印象。当然，免费模式不是不要钱，而是一种吃亏、利他的思维方式，把这种思维方式运营到企业的经营活动中去，以达成更多领域的合作，延长利润链条，赚客户看不到的钱，从而完成利润目标。