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烤戚风蛋糕，为什么蛋糕没有膨胀起来

2025-03-16 02:32:23

推荐回答（5个）

回答1：

大家好，我是叶子，今天分享戚风蛋糕详细做法，不开裂，不回缩，不塌陷，喜欢大家可以试试看，关注叶子私厨，美食教程天天更新

回答2：

要分清是没有起来还是起来以后有塌了。如果没有起来说明是面粉牛奶等比例不对。或者温度不对。
如果是塌了就有很多原因。
建议手机下个美食杰或者豆果美食等APP参照别人的数据来弄。要注意一点的是每家的烤箱温度火力都不一样，并不是调到多少就是多少。如长帝·美的等较为知名的烤箱建议温度降低个5到10度，人不离开随时调整。还有在结束前不要打开烤箱以免进冷空气。最后一段时间可以把问题调低然后延长1到3分钟。烤完后记得震一下，作用是震出蛋糕里面的湿气避免中空。静置放凉后再脱模。

回答3：

1、烤箱温度不对，过高或过低
2、蛋白没打发好
3、面糊搅拌时间过长，蛋白气泡消失

回答4：

回答5：

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