1.鱼鳞、鳃、肚切、鳍切掉，鱼洗干净。鱼身上用十字刀(一个比较大，另外两个小的我没用十字刀)；2.将鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；3.猪肥肉冻硬后，刨成薄片；4.将植物油加热，在锅中催肥，然后油重新加热后，放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；5.两面煎好后放入葱、姜、蒜，后期加入米醋、料酒、少许糖；6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后放入韭菜，就大功告成了。
